昆布料理研究家 岩佐優

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zoom RSS 昆布料理 四方山話

<<   作成日時 : 2014/07/01 19:05   >>

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絶好の日和

料理の域を超えた「湯豆腐」の次は

湯豆腐から取り出した昆布を使って「酢こんぶ」に挑戦です。

@昆布を「都こんぶ」のような長方形に切ります。
A米酢に3時間漬けます。(鉄鍋、アルミ、胴鍋以外の容器)
B鍋に水と塩、砂糖をあわせ、溶かします。
C昆布をいれ水分がなくなるまで焦げ付かないように優しく混ぜます。
Dそうした昆布を平らな容器に並べ天日干し。

画像


天日に干して一時間たちました。

ひっくりかえして三十分、完成しました。

例の白い粉はありませんが、食して「酢昆布」そのものでした。

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