昆布料理研究家 岩佐優

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zoom RSS 昆布レモンソルトと昆布ガラのピュレ

<<   作成日時 : 2014/07/01 19:07   >>

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この料理の特徴は「昆布だしガラ」を圧力釜で柔らかくした昆布を

ピュレにしたのを、発酵バターとブレンドしたのをベースにして

昆布締めの鱧とズッキーニと昆布オリーブでソテーした調理方法です。

もちろん、今まで味わったことのないスマートな香り、舌先にそそる

柔らかい風味にグングン箸が進みました。

トッピングは昆布パウダーにパルメジャンチーズを合わせたもの。

もちろん、ワイン、焼酎、ビールにもパンと白ごはんのお供にもどうぞ。

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巷で流行っているというレモンソルト

ならば私流で作ってみる。

昆布革命(羅臼)をたっぷり使い杜松の実と一緒に

国産レモンと海部藻塩使用。

さてさて一週間後の楽しみです。

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ジュニパーベリー

パンチの効いた大人な仕上がりになりそうです。

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